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                韩国驻穗总领事洪性旭:记录片中品尝广州

                公布工夫:2019/05/25 旧事 阅读:466

                韩国摒挡能够是广州人最熟习的异国美食之一,乃至在广州,另有一条被“吃”出来的“韩国街”——白云区的近景路。这次,韩国驻穗总领事洪性旭分享了韩国饮食中特殊的“发酵”文明,率领我们探究了韩国参鸡汤与粤式老火汤间“悠远的类似性”。
                韩国驻穗总领事洪性旭通知记者,韩国人家常用餐的牢固搭配是一碗饭、一碗汤再加几款小菜。要留意的是,韩国人吃白饭的时分,礼节上是不克不及把碗捧起来的,吃米饭和喝汤普通用羹匙而不是筷子,这与东亚其他国度的习气有点差别。
                说到韩国的小菜,就不得不提泡菜了。用白菜、萝卜、黄瓜腌制而成的泡菜是韩国最具代表的发酵食品。最早,人们是为处理夏季食品缺乏的题目开端腌制泡菜,在实验参加种种调料和辣椒粉后,逐步演化成了现在的白色泡菜。泡菜随地域、时节、情况的差别,泡菜也有差别特征和形状,品种多达100多种。
                1996年至1998年、2001年至2004年,洪性旭都在北京生存、留学或任务,以是他能说流畅的平凡话,乃至带点北京口音。但说到对粤菜的看法,他供认固然早晓得粤菜的台甫,但直至客岁5月到差韩国驻穗总领事一职、第一次离开广州后,才真正理解什么是“食在广州”。
                让人诧异的是,洪性旭照旧记录片《舌尖上的中国》的老实粉丝。他是在来穗后才打仗到这部记录片,其丰厚的选材、令人垂涎的画面,让他一下子着了迷,每天夜里都看点有关美食的记录片才入睡,这令他对“食在广州”、“西关滋味”有了更深的看法。“广州几乎是美食调集地。”他说。
                洪性旭最喜好的粤菜是老火汤。“来广州后,我享用的最大福利便是能随时随地喝汤。”洪性旭笑说,“老火汤汤水油腻、入口舒适,还为了顺应四序变革用了许多对身材无益的食材。”他提到韩国的参鸡汤也有类似的中央,运用药材与肉类同熬,引出鲜味,统筹养分。
                洪性旭通知记者,在韩国最受欢送的粤菜是点心。别的,川菜在韩国的人气也越来越高,“重口胃”的洪性旭细数了他喜好的菜式:辣子鸡、水煮牛肉、麻辣烫……韩国人到广州后,不只能享用到粤菜、川菜等丰厚美食,还能享用到全亚洲以致全天下的美食。
                “越来越多韩国人选择离开广州。”洪性旭说。从清末的一口通商地,到变革开放的前沿地,广州有着开放容纳的传统。明天走在广州陌头上,能瞥见来自全天下的面貌。这里的高新技能财产,吸引了很多韩国年老人前来学习交换。
                总领事
                引荐本国美食
                韩国参鸡汤把鸡和参的精髓交融制造出的鲜味和养分代价,置信会让中国人竖大拇指。
                总领事
                引荐在广州的本国餐厅
                番禺区的同族韩国摒挡是韩国著名的摒挡巨匠白钟元运营的餐厅。郁勃路的肉匠韩式烤肉店和春夏秋冬韩式烤肉店也值得一试。特殊是近景路,“那边有许多韩国人和朝鲜族中国人开的餐厅”。

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